Sushi není jen oblíbená pochoutka z Japonska, ale také umění, které si můžete vyzkoušet i ve své vlastní kuchyni. Ačkoli může sushi vypadat složitě, s tímto průvodcem se naučíte, jak si připravit vlastní chutné a autentické sushi doma. Postup krok za krokem vám pomůže ovládnout základy.
Co Budete Potřebovat:
Sushi rýže (krátkozrnná rýže, ideálně označená jako sushi rýže)
Rýžový ocet
Cukr a sůl na ochucení rýže
Nori (mořské řasy na rolování sushi)
Čerstvá ryba (např. losos, tuňák) nebo jiné ingredience jako avokádo, okurka, krabí tyčinky
Sojová omáčka, wasabi a zázvor jako doplňky
Bambusová rohožka na rolování sushi
Postup Přípravy:
1. Příprava Sushi Rýže:
Opláchněte sushi rýži pod studenou vodou, dokud nebude voda čirá.
Dejte rýži vařit podle pokynů na obalu (obvykle v poměru 1:1,5 vody).
Jakmile je rýže hotová, přidejte směs rýžového octa, cukru a soli (přibližně 3 lžíce octa, 1 lžíce cukru a špetku soli na 2 šálky rýže). Jemně promíchejte a nechte rýži vychladnout.
2. Příprava Ingrediencí:
Nakrájejte čerstvou rybu nebo náhražky (jako je avokádo a okurka) na tenké plátky.
Připravte si nori (mořskou řasu) na rolování – jeden list stačí na jednu rolku.
3. Rolování Sushi:
Položte bambusovou rohožku na pracovní plochu a na ni nori list, hladkou stranou dolů.
Na nori rovnoměrně rozprostřete vrstvu rýže (nechte cca 2 cm prázdné na vrchním okraji).
Doprostřed rýže přidejte ingredience podle chuti.
Opatrně začněte rolovat sushi pomocí rohožky, pevně, ale jemně.
4. Krájení a Servírování:
Hotovou rolku krájejte ostrým nožem namočeným ve vodě.
Sushi servírujte s wasabi, nakládaným zázvorem a sojovou omáčkou.
Tipy:
Používejte čerstvé suroviny, ideálně ty označené jako „sushi grade“.
Vyzkoušejte různé varianty jako maki, uramaki (obrácené sushi), nebo nigiri.
Druhy sushi a jak je odlišit
Existuje několik druhů sushi, které se liší nejen vzhledem, ale i přípravou a ingrediencemi. Zde jsou nejběžnější typy:
Maki Sushi (巻き寿司)
Maki sushi jsou rolky, které se skládají z rýže, ryb a zeleniny zabalené do nori řas. Maki sushi se často krájí na malé kousky a je oblíbenou volbou pro začátečníky.
Nigiri Sushi (握り寿司)
Nigiri sushi je jednoduchý kousek sushi, který se skládá z hroudy sushi rýže a plátku čerstvé ryby položené na vrchu. Často se přidává malý kousek wasabi mezi rýži a rybu.
Sashimi (刺身)
Ačkoliv sashimi technicky není sushi (neobsahuje rýži), často se podává s ním. Sashimi je tenký plátek syrové ryby nebo mořských plodů, který se podává s wasabi a sójovou omáčkou.
Uramaki (裏巻き寿司)
Uramaki je tzv. "obrácené sushi", kde je rýže zvenčí a nori uvnitř. Tento typ sushi je oblíbený především mimo Japonsko, často plněný avokádem, krabím masem nebo kaviárem.
Temaki (手巻き寿司)
Temaki jsou kuželovité rolky sushi, které se jedí ručně. Nori řasa obaluje rýži a náplň jako zmrzlinový kornout, což je ideální pro neformální konzumaci.
Závěr:
Příprava sushi doma je nejen zábavná, ale také skvělý způsob, jak si vychutnat autentické chutě Japonska. Ať už připravujete sushi na večeři s přáteli nebo jako speciální pochoutku pro sebe, tento průvodce vám poskytne vše, co potřebujete k úspěšnému sushi zážitku.
Comments