Rozdíl mezi japonským a čínským ramenem

Ramen je jedním z nejpopulárnějších jídel nejen v Asii, ale i po celém světě. Ale víš, že slovo ramen označuje něco jiného v Japonsku a v Číně? A že chutnají úplně jinak?

Pojďme se ponořit do chutného světa nudlových polévek a zjistit, jaký je rozdíl mezi japonským a čínským ramenem. 🍜

Čínský ramen – původní verze

Ve skutečnosti ramen pochází z Číny, kde se připravoval jako jednoduchá nudlová polévka s vývarem. Často obsahoval:

• pšeničné nudle,

• čirý vývar (kuřecí nebo vepřový),

• zeleninu a maso,

• sojovou omáčku, zázvor nebo česnek.

V čínštině se ramen označuje jako lāmiàn (拉面) – ručně tažené nudle. V Číně najdeš stovky regionálních variant – od lehkých vývarů po silně kořeněné.

Japonský ramen – umění v misce

Japonci si čínský ramen přizpůsobili a proměnili ho v gastronomické mistrovství. Každý region má svůj vlastní styl, a v Japonsku se ramen stal národním pokladem.

Typické znaky japonského ramenu:

• Silný vývar: často se vaří i 12 hodin! (např. tonkotsu – z vepřových kostí)

• Vrstvená chuť: kombinace vývaru, tare (koncentrovaná omáčka), tuku a oleje

• Toppings: marinované vejce (ajitsuke tamago), bambus, nori, jarní cibulka, vepřové maso (chashu)

• Druhy vývaru:

  • Shoyu (sójová omáčka)

  • Shio (solený)

  • Miso (fermentovaná pasta)

  • Tonkotsu (vepřový, krémový)

Japonský ramen je víc než jen jídlo – je to rituál.

🥢 Hlavní rozdíly mezi čínským a japonským ramenem

🔍	Čínský ramen	Japonský ramen
Původ	Tradiční čínská nudlová polévka	Inspirace čínským ramenem, ale přetvořený japonskou kulturou
Vývar	Lehčí, často čirý	Silný, dlouho tažený
Nudle	Ručně tažené (lāmiàn)	Různé druhy podle stylu, pružnější
Ingredience	Základní (maso, zelenina)	Komplexní toppings a umami
Zážitek	Domácí jídlo nebo pouliční polévka	Kulturní ikona a zážitek

🍜 Takara tip:

Chceš ochutnat autentické japonské instantní rameny? V našem Japan Mystery Boxu je najdeš. A třeba ti padne i speciální miska nebo hůlky navíc 😉