Japonská kuchyně je proslulá svými lahodnými chutěmi, pečlivou přípravou a bohatým kulturním dědictvím. Mezi mnoha dobroty se japonské palačinky vyskytují jako moderní variace na klasický oblíbený pokrm. V tomto článku se podíváme na fascinující historii těchto nadýchaných dobrot a sdílíme recept, který si můžete vyzkoušet doma.

Historie:
Kořeny japonských palačinek lze vysledovat až do poválečné éry po druhé světové válce, kdy Japonsko zažívalo vlnu západního vlivu. Západní styl palačinek získal v té době v Japonsku popularitu, přičemž americké restaurace a kavárny se staly místy, kde se lidi rádi scházeli. Nicméně až v 80. a 90. letech začali japonští šéfkuchaři a domácí kuchaři experimentovat s recepty na palačinky, aby vytvořili unikátně japonskou variaci.
Řízeni touhou po nesrovnatelné nadýchanosti přijali šéfkuchaři techniky inspirované francouzským pečením soufflé, jako je oddělení vajec a šlehání bílků na tuhý sníh před zakomponováním do těsta. Tato inovace vedla k palačinkám, které nejenže byly vysoké, ale také neuvěřitelně lehké a nadýchané, čímž se odlišily od svých amerických protějšků.
Recept:
Nyní se podívejme na to, jak můžete vytvořit tyto lahodné japonské palačinky přímo ve své vlastní kuchyni.
Suroviny:
2 velká vejce, oddělená
1/2 šálku (120 ml) mléka
1 lžička vanilkového extraktu
1 šálek (120 g) hladké mouky
2 lžíce krystalového cukru
1 1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 lžičky soli
Máslo nebo olej na pečení
Postup:
Oddělte vejce, žloutky dejte do velké mísy a bílky do jiné mísy.
Přidejte mléko a vanilkový extrakt k žloutkům a míchejte, dokud není směs dobře promíchaná.
Ve druhé míse prosejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl.
Postupně přidávejte suché ingredience do mokrých ingrediencí a míchejte, dokud se právě nekombinují.
Pomocí ručního mixéru nebo mixéru se šlehačem vyšlehejte bílky na tuhý sníh.
Opatrně bílé vejce zakomponujte do těsta za použití špachtle.
Ohřejte nelepivou pánev nebo gril na střední nízkou teplotu a přidejte máslo nebo olej.
Na pánev nalejte přibližně 1/4 až 1/3 šálku těsta na jednu palačinku.
Pečte 2-3 minuty z jedné strany, nebo dokud se na povrchu nevytvoří bubliny a okraje vypadají pevně.
Opatrně palačinky otočte a pečte dalších 2-3 minuty z druhé strany, dokud nebudou zlatavě hnědé a propečené.
Palačinky přeneste na talíř a ihned podávejte.
Už jste někdy ochutnali japonské palačinky? Jaké přísady byste přidali, aby se staly vaším vlastním kulinářským mistrovským dílem?
Sdílejte své myšlenky a zkušenosti v komentářích níže!
🔥🇯🇵🫶🏻